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原料
巧克力慕斯材料:, 牛奶 200g, 蛋黃 2顆, 黑巧克力 300g, 動物淡奶油 400g, 細砂糖(打發奶油) 40g, 魚膠粉 6小匙, 清水 6大匙, 咖啡甜酒 10ml, 8寸海綿蛋糕片 2塊, 巧克力淋醬材料:, 黑巧克力 50g, 動物淡奶油 50g
步驟
1先準備好慕斯的材料,魚膠粉用清水泡軟。
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2取200克牛奶、2顆蛋黃拌勻用小火煮成蛋奶漿。
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3煮好的蛋奶漿用網篩過濾,備用。
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4黑巧克力切小塊,倒入蛋奶漿。
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5將黑巧克力小火加熱融化。
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6融化的魚膠粉倒入巧克力漿內混合拌勻。
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7將細砂糖倒入裝有淡奶油的盤中。
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8用電動打蛋器隔冰水低速打發至7-8分發就好。
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9待巧克力漿降溫至25度左右時,將其倒入打發的淡奶油中拌勻。
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10拌勻後,再加入10ml咖啡甜酒拌勻,即為慕斯液。
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11將蛋糕片放入模具內,倒入1/2的慕斯液。
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12再蓋上第2片蛋糕,倒入剩下的慕斯液,移入冰箱冷藏6小時。
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13冷藏好的慕斯蛋糕取出來用熱毛巾敷模具邊緣幾分鐘即可脫模,脫模後淋上巧克力醬。
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14然後切上水果裝飾(小龍沒有草莓用火龍果代替了,不會擺見笑了),就可以切塊開吃了!
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小技巧
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