簡介
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原料
材料：黃油70克，低筋麵粉85克，牛奶70克，朗姆酒8克，全蛋60克，蛋黃100克，蛋白210克，白醋幾滴，細砂糖90克。裝飾用蛋黃一個。（共約8個蛋）
步驟
1，黃油小火煮到沸騰。 2，關火加入低筋麵粉，拌勻。 3，加入熱的牛奶，拌勻。 4，全蛋加蛋黃打散後分次加入麵糊中，拌勻。 5，加入朗姆酒。（酒一定要加，去蛋腥） 6，攪拌成光滑無顆粒的蛋黃麵糊備用。烤箱預熱180度。 7，蛋白加白醋，分三次加砂糖，打發到提起蛋抽有直立小尖角的狀態。 8，分三次每次取三分之一蛋白，加入蛋黃糊中拌勻。 9，最後切拌成均勻有光澤的蛋糕糊，倒入烤盤輕震。 接下來就是裝飾千葉紋了，漂亮的花紋說著複雜，做起來其實相當簡單。 1，裝好蛋黃的裱花袋剪一個3-4MM的小口，從左到右45度擠平行線。 2，用一根筷子，和平行線垂直，從左上向右下劃一道。 3，在這一道線的兩側約2.5-3CM的位置，從右下向左上各劃一道。 4，依次向兩側繼續劃，相鄰的兩條線方向相反，劃滿後千葉紋就做好了 放入180度預熱好的烤箱，中層，烤約25分鐘，上色理想後可降溫10度。
