簡介
酥爛鮮嫩,清香適口。
原料
主料:母雞1000克, 調料:桂皮5克,大蔥25克,姜25克,醋15克,八角5克,鹽10克,花椒5克
步驟
1.將母雞剁去頭,爪,翅膀尖,以背部開膛,掏去內臟洗凈,用精鹽把雞的外皮擦勻,膛內撒入精鹽腌好; 2.茴香,花椒,桂皮用布包紮緊,與蔥段,姜塊一起裝入雞膛內,上屜用旺火蒸爛; 3.取出去掉茴香,姜塊,等料不要; 4.雞晾涼拆去骨,再切成5厘米長,1厘米寬的條,碼在盤裡即成。
酥爛鮮嫩,清香適口。
主料:母雞1000克, 調料:桂皮5克,大蔥25克,姜25克,醋15克,八角5克,鹽10克,花椒5克
1.將母雞剁去頭,爪,翅膀尖,以背部開膛,掏去內臟洗凈,用精鹽把雞的外皮擦勻,膛內撒入精鹽腌好; 2.茴香,花椒,桂皮用布包紮緊,與蔥段,姜塊一起裝入雞膛內,上屜用旺火蒸爛; 3.取出去掉茴香,姜塊,等料不要; 4.雞晾涼拆去骨,再切成5厘米長,1厘米寬的條,碼在盤裡即成。