原料
豬蹄: 1斤， 老抽: 15ml， 生抽: 30ml， 冰糖: 15g， 干辣椒: 1個， 生薑: 8片
步驟
1豬蹄焯水後用涼水沖洗一下
2放入高壓鍋內，加熱水正好沒過豬蹄，加生薑，老抽，茴香和香葉，壓30-40分鐘左右
3等高壓鍋排氣後，濾去生薑，茴香和香葉，整個倒入燉鍋內，加冰糖，干辣椒，生抽，大火煮開後開小火燉30分鐘
4再開大火，收汁裝盤
小技巧
1，焯過水後的豬蹄要用涼水沖一下，使其更有韌勁。 2，高壓鍋內壓豬蹄時不要加入生抽，因為鹽會破壞其結構，讓肉質變老。 3，儘管豬蹄具有很多養生價值，但並非適合所有人群。由於老年人的胃腸消化功能減弱，而豬蹄中脂肪含量高，所以每次不可吃太多，以免難以消化而影響食慾。 對於患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結石的老年人最好不要吃豬蹄，否則會加重病情或誘使舊病復發。 需要提醒的是，患有高脂血症的患者不能吃豬蹄。
