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原料
牛肉: 500克, 豆瓣醬: 一勺, 花椒: 適量, 大料: 適量, 香葉: 一片, 生抽: 適量, 海鮮醬油: 適量, 蚝油: 一勺, 紅酒: 一勺(可不用), 白糖或冰糖: 適量, 大蒜: 適量, 青菜(油菜): 一顆(根據個人口味), 切面或者手擀麵:
步驟
1將牛肉切塊,用冷水浸泡,換三到四次水,主要把血水泡出來,備用
2冷水鍋下牛肉,水開後,看到髒東西出來後,撈出來。建議大家買品牌牛肉,乾淨很多。
3將調料依次下鍋爆炒出香味,再放入牛肉翻炒
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4上色後,加入水,個人經驗,加開水較好,燉菜之類一樣道理
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5放入電飯鍋,或者用小火繼續燉,電飯鍋我用了煲湯鍵兩個小時
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6另起鍋煮麵,也有人喜歡直接湯里煮,個人覺得影響麵湯
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7面入碗底,倒入燉好的牛肉湯,煮好青菜,完成
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