
原料
排骨: 1000克, 蔥姜蒜: , 大料,肉蔻,香葉: , 花椒,麻椒,辣椒: , 甜麵醬,黃醬,豆豉: , 冰糖,紅糖: , 王守義十三香燉肉包: , 生抽,醋: , 料酒,耗油,白酒: , 醬豆腐:
步驟
1?先用冷水浸泡排骨,泡的時間越長越好,一般四個小時左右,在這段時間,準備燉排骨的佐料,超市都能買到。

2?泡好的排骨,放入開水鍋中去沫,去血水,完全變色即可撈出洗凈,控水備用。

3?甜麵醬半袋和黃醬少許,大概四分之一袋,攪和勻備用。

4?鍋中倒入少許油,小火,先放蔥段,薑片,蒜,翻炒出香味,加入花椒,麻椒,辣椒,香葉,肉蔻,再放入紅糖,炒出糖色,加入調好的二種醬,快速滑炒,再倒入排骨,翻炒均勻,倒入生抽,料酒,醋少許,耗油,豆豉,醬豆腐一塊,加熱水。

5?加入冰糖,筷子夾的就是,放入兩袋十三香燉肉包,加大火。

6?蓋蓋兒,出熱氣後,蓋小火,燉一個小時……

7?開蓋這時倒入白酒,大火收汁,放入晚翻炒,這時可以嘗一下,找找味。

8?香噴噴,熱騰騰的排骨出鍋嘍~

小技巧
?大蒜用刀面按一下,更好出味 ?做飯儘量不用白糖,用冰糖取代更健康