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原料
西米: 270克, 紅豆沙餡: 100克, 糖: 100克, 水: 約750克, 不粘蛋撻模具: 12個
步驟
1西米用清水淹過西米麵多一點點,水我沒稱量,約750克吧!浸泡半小時,然後加入白沙糖用條匙拌勻。
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2模具不用刷油,接著盛一條匙西米放進蛋撻模里,然後用條匙按緊一下西米,使西米平整一點更好的貼緊模具。
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3然後盛半條匙紅豆餡放在西米中間位置。
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4再盛2條匙西米蓋在紅豆餡上,用條匙撥平按緊。
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5把模具放進蒸鍋里。
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6水開後中大火蒸25分鐘即可。
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7成品。
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8稍涼用筷子沿邊緣劃開就可輕易脫模,用這種不粘蛋撻模具做缽仔糕很好用,不用刷油都很容易脫模,也可用來烤小蛋糕,還可循環使用,非常實用。
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9脫模即可享用,香甜Q彈很好吃。
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小技巧
1.西米用水要浸過面多一點,至少泡半小時。 2.用不粘蛋撻模具不用刷油。 3.紅豆餡可用炒制的,也可用沒經過炒制的,用糖拌勻加入即可。