原料
桂花漿：馬蹄粉: 125克， 白砂糖: 150克， 桂花: 8克， 清水: 375克（桂花泡水晾涼開生漿）+375克（煮糖水）＝750克， 椰香漿：馬蹄粉: 125克， 冰糖: 150克， 椰漿: 450克， 清水: 375克
步驟
1準備好材料。 產自桂林的桂花，馥郁芳香，氣味天然。 海南的春光純椰粉，無添加更健康。 產自桂林的車田河馬蹄粉，做出的馬蹄糕Q彈軟糯。 以上材料淘寶均有售。
28克干桂花放入375克熱水中沖泡至涼，篩網濾出桂花，留桂花茶湯待用。
3嗯，現在開始做桂花漿： 第一步：125克馬蹄粉放入桂花茶湯中攪拌均勻，再用篩網過篩成無顆粒狀細膩的生漿。 第二步：不粘鍋倒入150克白砂糖，中小火炒至糖色金黃，調小火慢炒至糖融變琥珀色，倒入375克清水，調中火煮開至糖融，熄火，馬上倒入80克攪拌均勻的生漿（煮糖水的時候忙裡偷閒把已經略微沉澱的生漿攪拌均勻），一邊倒一邊快速攪拌幾下成漿糊狀的熟漿，馬上把燙熟的熟漿倒入餘下的生漿中，一邊倒一邊快速地攪拌均勻，攪拌均勻後就是做好的桂花漿了。
4做好的桂花漿如圖? 燙漿這一步很關鍵，燙漿燙得好蒸出來的馬蹄糕才Q彈軟糯爽口，並且蒸的過程不會出水。如果蒸糕的時候出水說明漿燙得過生不夠熟（水粉分離狀）；燙得太熟成稠糊狀也不行，太稠就沒辦法一層層蒸千層糕了。 燙好的漿用勺子勺起來往下倒應該是緩緩流淌的，倒完是略略沾勺的。
5桂花漿已做好，現在開始做椰香漿了。 3小包純椰粉熱水沖泡成450克的椰漿，晾涼待用。 選擇使用純椰粉沖泡椰漿只是因為這款海南的春光純椰粉無添加，小夥伴也可以選擇使用無需沖泡的椰漿，省略沖泡晾涼這一步，做出來成品是一樣的。
6椰香漿製作第一步： 把125克馬蹄粉放入沖泡好晾涼的椰漿中攪拌均勻，再用篩網過篩成無顆粒狀細膩的生漿。 第二步： 小鍋倒入375克清水，放入150克冰糖，中火煮開至糖融，熄火，馬上倒入80克攪拌均勻的生漿（煮糖水的時候可忙中偷閒把略微沉澱的生漿攪拌均勻），一邊倒一邊快速攪拌幾下成漿糊狀的熟漿，馬上把燙熟的熟漿倒入餘下的生漿中，一邊倒一邊快速地攪拌均勻，攪拌均勻後就是做好的椰香漿了。✌
7現在開始蒸咯? 鍋里放入足夠多的水，燒開後，放入蒸架放入托盤，第一層倒入160克的椰香漿，大火蒸4分鐘。第二層倒入160克的桂花漿，大火蒸4分鐘。如此一層層蒸下去，直到蒸完。 蒸糕可用方盤也可用圓盤，這次我方盤、圓盤各蒸一托。 上圖?使用的圓盤直徑是30cm。配方中的量剛好蒸滿一盤。
8蒸完晾涼倒扣脫模切件。
9這是我用小方托蒸的? 是不是很美？ 無暇， 極美， 像一塊美玉。???
10好吃不膩口???
小技巧
用水部分建議使用礦泉水或純凈水，做出來的成品會比較透比較美顏值比較高哦！
