原料
馬蹄粉: 250克， 水: 1250克， 砂糖: 380克， 馬蹄: 250個
步驟
1馬蹄粉用650克的水攪拌融化至無乾粉顆粒備用。
2先把一半的糖入鍋里大火炒至糖開始融化就轉小火繼續炒。
3炒至糖全部融化後倒入650克水開大火煮至沸騰。
4糖漿沸騰後再把剩下的另一半糖和馬蹄（提前把馬蹄切成片或丁）倒入繼續煮至沸騰。
5馬蹄糖漿沸騰後，取一大勺馬蹄粉漿（要攪拌一下再勺，馬蹄粉漿會沉澱）倒入沸騰的糖漿里沖漿煮（邊倒邊攪拌）成熟漿。
6沉澱的馬蹄粉漿先攪拌均勻，再把沸騰的糖漿倒入馬蹄粉漿里（邊倒邊不停的攪拌）拌勻成生熟漿。
7盆里和模具里抹油，倒入拌好的馬蹄生熟漿，大火蒸25～30分鐘即可。
8蒸好的馬蹄糕取出先別脫模，一定要完全晾涼了才行，我一般放冰箱第二天再脫模。
9晶瑩剔透的馬蹄糕，又爽又香甜。
