簡介
上周末在家與女兒聊天，她跟我說：陽台的蕃薯都長苗了，可能要浪費了。我跟她說，不會浪費的，我可以用它做出美味的紫薯桂花馬蹄糕，她居然傻了眼地看著我，居然不相信。。。。。。
原料
馬蹄粉 500克, 紫薯 500克, 白砂糖 500克, 桂花 15克, 水 2750克
步驟
1將蕃薯去皮切塊
2用微波爐將它「叮熟」
3將叮熟的蕃薯用篩壓成蕃薯蓉。。。。。。
4壓成沒有纖維的蕃薯蓉
5接著開始用馬蹄粉煮生熟漿。用一半的水煮糖水用，用一半水用開粉漿，當糖水燒開後關火，馬上舀兩勺子粉漿搞均勻燙熟成稀糊狀後，將熟糊倒入生粉漿中攪伴均勻即成生熟漿。
6生熟漿
7把三分之一的生熟漿混入蕃薯蓉混合在一起
8攪拌均勻的蕃薯蓉生熟漿
9把另外的三分之二生熟粉漿混上干桂花
10可以上盤蒸了， 第一層先蒸有桂花的底層。一層約厚0.5厘米，大概3至4分鐘即蒸熟，蒸熟一層，再蒸第二層，最後倒入紫薯粉漿蒸熟即可。
11成品出爐了，看落顏色不錯，紫紫的。。。
12脫盤後的成品，晶瑩剔透
13一朵桂花散發著陣陣的幽香
14經過冷卻，終於可以切片品嘗了
15是不是賣相不錯呢？
16吃在嘴裡，淡淡桂花幽香，又爽又滑的感覺，而蕃薯蓉則入口即溶，感覺美妙極了。。。。。。
小技巧
蒸這種馬蹄糕做的好與壞，跟生熟漿煮得好與壞關糸很大。太稠不利於粉漿攤平，太稀生澱粉容易沉底。 蒸馬蹄糕一定要熟一層，再蒸第二層。如果一層未熟透就倒入第二層的話，未熟那層就花很長時間也難蒸得熟。
