長茄子: 一隻， 豬肉餡料: 適量， 蔥姜蒜: 若干， 雞蛋: 一個， 麵粉: 適量， 胡椒粉，鹽等調料:
1將長茄子洗凈，切成8MM厚度的圓塊，中間用小刀挖出一個圓形。
2將豬肉餡加入若干蔥姜蒜末，加入胡椒粉，鹽，生抽等腌制十五分鐘。
3將腌制好的餡料放入茄子的圓洞中。壓實。
4雞蛋和麵粉和水調勻，相對濃稠可以掛住為止。每個茄盒裹上蛋液，鍋內倒入油，小火，慢慢炸，翻面，直到兩面焦黃。
