肉末: 三四兩， 圓茄子: 二個， 鹽: ， 味精: ， 澱粉: ， 麵粉: ， 雞蛋: 一個
1在肉末中加入鹽、味精、水澱粉，用筷子攪拌均勻
2圓茄子切成二片相連的片
3把肉末夾到圓茄子片當中
4麵粉加雞蛋略加水調成糊
5鍋內倒油，油熱轉中小火，把每一個夾好肉的茄子蘸上麵粉糊，然後逐個放入油鍋內炸，反覆翻身，直至炸到金黃色盛出
1、我在麵粉里加了雞蛋，不僅炸出來顏色好看，而且營養也更豐富。 2、三四兩肉，一個圓茄子就夠了，昨天茄子都剩下了。
