原料
雞蛋: 兩個， 五花肉: 250g， 茄子: 一條， 鹽: 少許， 蔥: 少許， 麵粉: 適量
步驟
1茄子切成中等厚塊，再逐一在中間劃道口子，不切斷，以便於放入肉末。
2將五花肉剁成肉末，加入鹽，蔥花，攪拌均勻。取適量放入切好的茄子片中。
3取適量麵粉放入一個較大的碗中，打入兩個雞蛋，加入鹽和水調成糊狀，注意不能太稀。將塞好肉的茄盒放入麵糊中掛糊。
4接著將油燒熱，將掛好糊的茄盒依次放入鍋中進行第一遍油炸。
5待茄盒炸至微黃，撈起。
6全部撈起後，再進行第二次復炸。這樣做可以使茄盒口感外酥里嫩。炸至金黃即可撈起。
7出鍋啦，小心不要燙到嘴噢！:-)
小技巧
1.肉不要塞的太滿，炸出來才好看。
