長茄子: ， 豬肉餡: ， 料酒: ， 蔥薑末: ， 雞蛋: ， 耗油: ， 香油: ， 鹽: ， 拌餡調料: ， 老抽: ， 麵粉: ， 澱粉:
1肉餡:五花肉，加料酒，老抽，耗油，拌餡調料，蔥薑末，鹽，香油，蛋液，攪拌上勁
2裹汁:澱粉，麵粉對半，加一顆雞蛋，少許水，調成厚裹汁
3長茄子洗凈切1厘米厚片，厚片中間再切一刀，不要斷，中間塞滿肉餡，沾滿裹汁，中火炸成金黃色，撒椒鹽即可食用
