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原料
雞蛋: 3個, 紅糖: 75g, 玉米油: 90ml, 胡蘿蔔: 半根, 薑末: 一點, 檸檬皮屑: 一點, 低筋麵粉: 100g, 杏仁粉: 17g, 肉桂粉: 一點, 奶酪霜: 適量
步驟
1胡蘿蔔擦絲,切幾小片姜和幾小片檸檬皮,放入料理機中打碎備用
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2雞蛋加紅糖,在40度的溫水裡全蛋打發
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3倒入玉米油,刮刀翻拌均勻(註:慢慢倒入,因為密度不同,很容易大批量消泡)
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4將步驟1打成末的胡蘿蔔等小心倒入蛋糊,用刮刀翻拌均勻
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5篩入秤量好的低粉和杏仁粉,翻拌均勻(終於有圖了)
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6依自己口味加入適量肉桂粉(我不太習慣,只加了一點)
7烤箱預熱180度,40分鐘(每個烤箱脾氣不同,另外模具不同,我用的是烤吐司的模,自己適當調整,模具記得墊油紙)
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8烤好後冷卻
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9可自制奶酪霜塗上頭,據說英村是這樣吃的(奶酪霜製法:我圖省事,奶油奶酪加淡奶油,隔水加熱)
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