原料
紅棗:3兩: ， 雞蛋:3顆: 顆， 蛋糕粉:150克: ， 玉米油:20克: ， 紅糖:30克: ， 白糖:40克: ， 水:適量: ， 安琪發酵粉:3克: ， 葡萄乾適量。:
步驟
1一、泡好的紅棗去核放入不粘鍋中，加一點水和糖小火炒至糖融化，棗軟糯
2二、關火倒入玉米油攪拌均勻，微涼後放發酵粉、葡萄乾
3三、加入雞蛋用打蛋器攪拌至粘稠（儘量多打一會兒）
4四、蛋糕粉過篩，拌勻即可，倒入8寸戚風模。
5五、放烤箱中下層，150°上下火，60分鐘，上色後及時蓋錫紙。
小技巧
我的冰箱長年保持有20個左右的檸檬，做蛋糕、麵包只類的，無論是否加雞蛋都一定會放檸檬汁，增香去腥，，所以擠半個檸檬汁進去，必須的！這樣你的棗糕才能不油膩！我用發酵粉替代泡打粉，放了大約1克的小蘇打，不喜歡甜的可以再減糖的量；雞蛋可以單獨打發，會增加彭松感，這一步一定不要省略；麵粉可適量增減，我用的量口感已經很緊實了；我沒有試試放室溫發酵一下會不會更蓬鬆，下次再試；葡萄乾、堅果類隨意，我個人建議堅果類少放或不放，葡萄乾去棗的甜膩可少放一些；兒子老公都說比外面的好吃還放心，不會有甜膩的感覺，天涼後這款可以經常做了。本人比較懶做烘焙好多年了還是第一次建菜譜，這次做的棗糕太好吃，少油少糖還沒有泡打粉，跟棗糕粉們分享一下吧！
