原料
豬肝: 300g， 尖椒: 2個， 胡蘿蔔: 半根， 蒜: 兩瓣， 姜: 適量， 醬油: 適量， 料酒: 少許， 澱粉: 少許， 花椒麵: 少許， 鹽、糖: 少許
步驟
1豬肝洗凈切片，切成約一根筷子的厚度；胡蘿蔔切片、尖椒切塊。
2放入醬油、料酒、蒜片、薑絲、少許白糖和澱粉拌勻，腌制20分鐘入味。
3起油鍋，鍋熱後倒入比平時炒菜稍多的油，四成熱左右下胡蘿蔔、青椒略炒，滑入腌好的豬肝，開大火快速滑炒。
4放花椒麵，醬油少許調味，出鍋前依口味放適量鹽。
小技巧
豬肝要大火快炒，變色後再翻幾下就可以出鍋，這樣可以保持鮮嫩。所以這道菜入鍋後動作一定要快，提前將豬肝腌制入味更可以縮短烹調時間。
