簡介
很鮮嫩的一款菜，喜歡吃豬肝的朋友可以試一下
原料
豬肝 一塊, 豬紅肉 適量, 雞蛋 1個, 洋蔥 半個, 蔥段薑片蒜末 適量, 精鹽味精白糖醬油白醋料酒 各少許, 水澱粉 適量, 油 適量
步驟
1碗中加入白糖，鹽，醬油，白醋雞精，水澱粉，調成芡汁備用
2豬肝切片，紅肉切片，加入鹽料酒拌勻，再加入雞蛋液水澱粉上漿腌制半小時，圓蔥切絲
3鍋中加多一點的油，下腌制好的肝片和紅肉，滑散，至沒有血水，撈出控油
4鍋內留少許油，加入蔥姜蒜，炒香，加入圓蔥絲，炒至稍軟，加入料酒，及調好的芡汁炒勻，加入肝片肉片，炒勻淋香油出鍋
小技巧
肝片和肉片用雞蛋和澱粉腌制會很滑嫩，先滑肝片肉片的時候一定不能老了，沒有血水出來就行了，這樣會很嫩
