原料
鮮豬肝: 一塊， 青椒: 2個， 洋蔥: 半個， 姜、蒜: 少許， 料酒，味極鮮，: 少許， 胡椒粉，糖，雞精: 少許， 澱粉: 少許
步驟
1選一塊薄一點的鮮豬肝，用鹽水泡洗2-3遍
2放在菜板上用手壓一下，擠一下血水去腥味
3把豬肝切片大約3mm左右，再用水沖洗一下，然後加入兩勺澱粉，一勺味極鮮，一勺糖，少許胡椒粉或五香粉，點兩滴醋，一點點鹽和雞精或味精，然後拌勻腌製片刻
4青椒，洋蔥切塊狀，不要太大
5熱鍋冷油，油比平常炒菜略多一些，把腌制好的豬肝倒進鍋，迅速翻炒，待豬肝稍微變色盛出備用
6熱鍋冷油，放姜蒜煸出香味，倒進青椒和洋蔥，翻炒一兩分鐘倒入肝尖翻炒，青椒和洋蔥不要太熟，稍微帶點生，這樣吃起來更有味道
7鐺鐺鐺鐺出鍋成品
小技巧
1、肝臟的作用是新陳代謝和解毒，豬一定要用鹽水泡洗幾遍 2、豬肝最好在腌制的時候用手揉一下，這樣做出來的比較嫩 3、熘肝尖嫩的比較好吃，時間要把握好
