原料
豬肉陷: 1000克， 玉米澱粉: 60克， 白糖: 65克， 鹽: 22克， 五香粉: 3克， 紅曲粉: 5克， 米酒（料酒）: 80克， 生薑水: 70克
步驟
1此方的量大概3到4根羊腸衣，將腸衣反覆清洗乾淨，放在清水裡浸泡20分鐘，腸衣比較細，容易打結，那解出來可是個費功夫的事，可以為此發狂，所以現在我都是一根根洗乾淨，打好結再浸泡的。
2姜加水用破壁機打成薑汁。
3將肉餡，姜水和所有的料放入麵包機，開和面程序，和到肉質有粘性，也可以用四根筷子順著一個方向攪打上勁，當然這樣必須手上有力，屬於力氣活了。
4打好的肉差不多就是這樣的，看上去有粘性，然後靜止3個小時左右，（也可以放冰箱冷藏一夜備用）這樣使肉能更入味。
5浸泡好的羊場衣洗乾淨，套在灌腸器上，開始灌腸，香腸整根灌好後，最多隔10到12厘米就要用棉線打個結，不要做太長。
6灌好的香腸，用牙籤在有氣泡的地方扎個小洞，這樣烤，蒸，煮，都不會裂開。紮好孔後，將香腸掛起來風乾，直到表皮乾爽，不粘手就可以了（我是在家掛起來風乾一夜）。將晾好的香腸取下來，鍋中倒入清水，燒到80度，放入晾乾的香腸，改成中小火，煮到香腸浮出水面就可關火，撈出香腸，晾涼，把打結的地方用剪刀剪掉，放在保鮮袋裡進冰箱冷藏，若做的多就放冷凍凍起來。 晾乾的香腸也可以直接用烤箱烤，烤箱180度預熱，香腸放烤網上刷一層蜂蜜水，放入中層烤十分鐘，翻面，刷一層蜂蜜水，繼續烤10分鐘。
7食用時，平底鍋倒油，將香腸放進去，煎至表皮酥脆就可以了。
小技巧
1，豬肉買胖瘦比咧1比9的，也可以2比8的。 2，豬肉要粗肉粒，太細會沒有口感，我用的是一半肉糜，一半肉絲。 3，加適量的玉米澱粉，可以使肉感更嫩，不要加多了，加多了會成粉腸的口號。 4，灌腸的過程中，若遇肉難以走動，可以用牙籤將氣泡扎破，繼續灌腸就可以了。 5，晾曬的時間要根據不同季節來選擇，表面乾爽即可，摸起來略硬，不粘手就可，如果天氣熱，可以用電風扇吹乾。 6，煮香腸時，水溫一定控制在80度左右，不能煮沸，會導致腸衣脹破。 7，不喜歡姜味的，生薑水可以換成同量清水，紅曲粉可以不放，放了是為了成品色澤更誘人。 8，灌腸器套羊場衣時，可以在上面塗一層薄薄的油，這樣更容易套進去。 9，香腸烤，煮前，一定要用牙籤在有空氣的地方扎洞，以防烤，煮過程中爆裂。
