簡介
櫻桃不僅外觀漂亮惹人喜愛，營養價值也堪稱水果中的佼佼者。整體而言，櫻桃的營養價值要高於梨、蘋果、桃、杏等。櫻桃中富含花青素，一直以來，花青素的抗氧化作用是被公認為最強的。 櫻桃雖然好吃但上市的日期卻很短，為了留住這份美味，我們首先會想到把它製作成果醬來儲存，儲存得當的話，一年四季里我們都能享受到這份美味。都說濃縮的是精華，尤其是自家製作的櫻桃果醬，遠非市售的那些能夠迄及。自製的櫻桃果醬用來抹土司、拌酸奶都是很不錯的。
原料
櫻桃 700克, 綿砂糖 100克, 冰糖 50克, 水 100g, 檸檬 1/2個
步驟
1將櫻桃洗凈（櫻桃必須新鮮，如果有乾癟、爛的櫻桃要挑出）,放入鹽水中浸泡30分鐘左右。
2櫻桃去蒂（(用的時候再去蒂，不然櫻桃會很快不新鮮了），用一根筷子抵住櫻桃的頂端，然後穿透櫻桃，從櫻桃長蒂的一端穿透出來，櫻桃核就很輕鬆帶出來了。
3用小刀把櫻桃對半切一刀。
4均勻撒上綿砂糖，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制2小時左右！撕開保鮮膜，此時你會看到櫻桃明顯變軟並滲出一些汁水來。
5腌制好的櫻桃和滲出的汁水一起倒入不鏽鋼鍋里，加入冰糖，大火煮開，撇去浮沫，轉中大火繼續邊攪拌邊煮。
6大約十多分鐘後，鍋中泡泡消失，果醬變的漸漸濃稠，舀起可以在鍋鏟上停留一會兒的狀態，把1/2個檸檬擠汁滴入鍋中。
7繼續邊煮邊攪拌一分鐘即可關火，稍等幾分鐘，戴上棉手套，在果醬還燙的時候裝入用開水消毒過晾乾的玻璃密封瓶中，蓋緊蓋子，室溫放涼後入冰箱保存。自己做的櫻桃果醬需要放冰箱冷藏，不開封可以保存3-6個月，開封的話，需儘快食用。
小技巧
1、白糖具有很好的防腐作用，白糖的量可以根據自己能承受的甜度和櫻桃本身的甜度來調整，但不建議放的太少，糖放的越少，保質期就越短。 2、此方法做出來的果醬，會帶有果肉感哦，不會像料理機打出來的那麼稀。
