原料
豬肉: 2個手掌大, 雞蛋: 1個, 澱粉: 3勺, 鹽: 看需要, 砂糖: 看需要, 醬油: 看需要, 蒜: 0.5-1瓣, 小蔥: 1棵, 粗胡椒粒: 少許
步驟
1豬肉剁碎。瘦肉也行,帶一丟丟肥肉也行,不要太肥,不然會煎出來很多油。
2蒜頭剁碎成蒜蓉,儘可能碎,這樣口感會更好。小蔥切成小粒。待會加到肉餡里。
3將上述所有材料和調味料加入剁好的豬肉碎中,順時針(一定要是同一個方向)攪拌攪拌攪拌攪拌攪拌。直到肉發粘。 如果覺得不夠粘可以再加澱粉,繼續按同一個方向攪拌。
4熱鍋下油,油不需要太多,因為肉餅在煎的過程中會出油。
5用筷子夾起一團肉餡,放進鍋中。稍微用鏟子壓扁一些。
6邊緣的肉明顯變色以後可翻轉,不需要太頻繁翻面(避免攪碎肉餅),直到兩面都煎成金黃色即可。
小技巧
如果另外配醬汁(番茄醬、照燒醬、芝士醬…)的話,肉餡不需要作過多調味,只放一點點鹽提味即可。這樣吃起來更清爽。