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原料
牛肉餡: 150克, 切片麵包: 4片, 西紅柿: 100克, 生菜: 50克, 水: 適量, 橄欖油: 適量, 黃油: 15克, 鹽: 適量, 黑胡椒粉: 適量, 白朗姆酒: 1小勺, 洋蔥: 20克, 白糖: 少許, 麵粉: 少許, 麵包糠: 適量, 蛋液: 適量, 沙拉醬: 適量
步驟
1牛肉餡加適量水,攪勻。
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2洋蔥洗凈,切碎。
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3將洋蔥放入裝有肉餡的碗中,加入鹽、黑胡椒粉、白朗姆酒、白糖,攪勻;放入橄欖油適量,攪勻。
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4肉餡分成兩份,摔打數十次,揉勻成餅狀。
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5雞蛋1枚打破,攪勻成蛋液。
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6麵包片抹上軟化的黃油,送入預熱至220度的烤箱,烤1分鐘上色後取出。
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7將肉餅兩面都沾些麵粉,沾得勻些。
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8放入蛋液中,使之均勻地沾滿蛋液。
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9再均勻地沾上麵包糠。
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10煎鍋中倒入適量油,油溫升高後轉小火,放入肉餅煎,煎至一面金黃後翻面再煎,煎至兩面金黃肉餅熟透後夾出晾在盤中備用。
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11西紅柿洗凈,切片。
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12生菜洗凈,瀝去水。
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13取適量生菜葉放在一片麵包片上。
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14放入西紅柿片,抹上沙拉醬。
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15放上煎好的肉餅。
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16再放上一片麵包即可。
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小技巧
1、攪肉餡要始終向一方向攪,便於上勁。放入肉餡中的白糖是為了提鮮,放的量少許即可。 2、烤麵包1分鐘後即要取出,留在烤箱中會尚有餘溫繼續加熱顏色就過於深了。 3、煎牛肉餅時小火慢煎,一定要煎至裡面的餡熟透。 4、菜譜中的量可製成兩份三明治,根據自己一次想做多少適當調整用量。