原料
豬瘦肉: 適量， 胡蘿蔔: 一根， 青椒: 2個， 青筍（土豆）: 1根（1個）， 木耳: 適量， 大蔥: 半根， 蒜: 2瓣， 姜: 適量， 澱粉: 適量
步驟
1豬肉切絲，用適量生抽，豆瓣醬，薑絲，澱粉腌製備用。
2將胡蘿蔔，青椒，萵筍，大蔥切絲，木耳泡發切絲，（沒有萵筍可以用土豆代替，沒有青椒和大蔥也可以不用）
3用白糖一茶匙，醋兩湯勺，生抽一湯勺，澱粉一湯勺，再加些蔥姜蒜末，加水調成汁備用。
4熱鍋到油，炒腌制好的豬肉，可再加些豆瓣醬炒出紅油，肉炒熟盛入乾淨的碗中。
5用炒肉剩下的紅油，倒入青椒絲翻炒數下後倒入切好的青筍，胡蘿蔔，木耳，大蔥絲，翻炒至斷生，加少量鹽翻炒後再倒入肉翻炒。
6將調好的汁倒入鍋中，大火翻炒收湯。
小技巧
用土豆代替青筍的，在炒青椒後加入土豆絲，再加少量的醋（可以保持土豆絲的口感是脆的而不是綿的），翻炒一會兒後再倒入胡蘿蔔絲和木耳絲。怕醋味大的後面調汁可以少放一點醋。
