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原料
豬肉: 250克, 香油: 1勺分兩次, 澱粉: 1勺, 姜: 3片, 雞蛋: 1個, 香菜: 六根, 料酒: 半勺, 蔥: 1小段, 白鬍椒: 適量分兩次用, 生抽: 2勺, 老抽: 3勺, 耗油: 1勺, 鹽: 1勺分兩次, 澱粉: 一勺
步驟
1活餡兒~把肉餡順時針攪拌,攪拌的同時一點點加水,一次不要加多,帶攪拌到肉發粘,不再加水,再攪拌2分鐘後,加入蔥末,薑末,兩勺生抽,三勺老抽,一勺耗油,一個雞蛋一勺澱粉,半勺鹽,半勺香油,適量胡椒粉,攪拌均勻
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2燒一鍋水,同時冬瓜削皮,切片,大概3~4毫米夠,水開了用勺子下丸子
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3下完丸子鍋里如果有沫子,用勺撇出去
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4丸子飄起來後下冬瓜,蓋蓋子,等鍋里水燒開了,轉小火,等冬瓜半透明嘗一下,湯的鹹淡,加鹽,香油,胡椒粉,盛出,撒香菜
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小技巧
我用的勺是喝粥用的瓷勺,一勺是一平勺