原料
豬前肘子: 1個， 油: 適量， 冰糖: 適量， 蔥、姜、蒜: 適量， 花椒、大料、干辣椒、桂皮、香葉: 適量， 生抽、老抽、燒酒: 適量， 丁香、肉寇、小茴香、黃豆: 適量， 蒸汽料理機: 一台
步驟
1準備好蔥姜、花椒、大料、香葉、干辣椒、丁香、冰糖、丁香、肉桂、草果、豆蔻等調料，肘子用水浸泡洗乾淨，把殘留的豬毛拔乾淨，用燒酒腌制30分鐘。
2把用燒酒腌制好的豬肘放進蒸汽料理機蒸煮30分鐘。豬肘煮起來不易熟，煮的時間短不熟，煮的時間長會發老吃起來很難嚼，而且煮的形也不好看，我們使用蒸汽料理機先給塑個形，讓它美觀完整，而且蒸的過程中由內至外容易蒸熟，減少時間，分隔油質，對牙口不好的老人來講，也可以吃，也容易消化。
3把準備好的大料、花椒、薑片、桂皮、香葉、干辣椒、老抽、生抽、燒酒、丁香、草果、肉蔻、小茴香、黃豆放入煮鍋內，煮開後
4蒸汽料理機30分鐘肘子蒸好，形剛剛好，稍涼一下即刻下蒸汽料理鍋內加入已煮好的湯汁，定時30分鐘繼續煮肘子
5將白糖干炒氣泡變黃後倒入正在蒸煮的鍋內
6蒸煮到用筷子輕輕一壓，肘子的皮就像豆腐益陽，就可以起鍋了
7香噴噴的醬肘子就這樣做好了
8灑上香蔥，讓肘子更香更美味
小技巧
1、肘子不要選擇太大，皮太厚的，影響蒸煮、 2、蒸前用針線將肘子緊緊綁好，蒸煮過程中皮不會爛，爆開 3、醬汁煮肘子適量醬油，根據個人口味輕重來調整量的多少 4、冰糖在炒化時候一定要控制好火候，冰糖在鍋中容易燒糊 5、肘子煮好的時候可以將線剪斷，用刀完整的從中間剖開再煮幾分鐘，讓肉里外完全入味
