原料
豬肘子: ， 食鹽: ， 黃酒: ， 薑片: ， 蔥段: ， 老抽: ， 生抽: ， 冰糖: ， 胡椒粉: ， 豆瓣醬: ， 料酒: ， 滷料包（干辣椒，大料，花椒，桂皮，香葉，小茴香）:
步驟
1豬肘子剔骨，去凈豬毛，然後從中間剖開。
2豬肘子下冷水鍋，放半碗黃酒，薑片，蔥段煮開，焯水後撈出來用溫水洗凈浮沫。
3水燒開後放入肘子，滷料包，老抽，生抽，食鹽，料酒，豆瓣醬，冰糖，胡椒粉，剩下的半碗黃酒，先大火燒開，再小火燉兩個小時以上。
4盛出肘子，趁肘子燙時用保鮮膜包成卷，稍微放涼後放冰箱過夜，涼透後撕去保鮮膜切片（可以多做些，平時也可以切薄片，加部分青蒜末，用香油，生抽，辣椒油淋在上面直接食用。）
