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原料
豬肘子: 一個, 醬油: 3勺, 花雕酒: 3勺, 冰糖: 少量, 花椒,桂皮,八角,陳皮: 少量, 蔥姜蒜: 大塊, 醋: 1勺, 草果,白芷,小茴香,豆蔻: 少量
步驟
1豬肘子,剔骨,泡冷水裡去血水,把肘子用繩捆緊
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2大骨剃好,跟肘子一起醬,肉有骨頭味道,骨頭醬好了口感也不柴
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3配料:桂皮,八角,花椒,冰糖,豆蔻,草果,陳皮,小茴香
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4蔥姜蒜,切大塊
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5花雕酒,醬油
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6耗油
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7醋,一點點,完了讓骨質容易被吸收
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8冷水下鍋,下所有配料
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9小火醬2-3小時,最後30分鐘大火收汁
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10出鍋,放冰箱冷藏了切片,直接食慾
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11醬的大骨,因為跟肘子一起燉,有了肘子的香味,還有骨香
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小技巧
切片的肘子花可以配蘸料:醋,生抽,蒜末,香油,愛吃辣的可以放辣椒油