原料
肘子: 2個， 蔥: 1棵， 姜: 6大片， 冰糖: 6-8粒， 料酒: 30ml， 老抽: 20ml， 生抽: 50ml， 海天豆瓣醬: 5大勺， 燉肉料: 一袋
步驟
1前肘一切兩半（買的時候要求把剔骨，不然自己弄特別麻煩），兩個四半，冷水下鍋，開鍋，20分鐘撈出備用。
2炒鍋加適量油，燒熱後小火熬冰糖，融化後把肘子入鍋翻炒（注意防護，不要讓油濺到身上，我一般拿鍋蓋擋著），慢慢翻炒，讓上下都沾上糖色，不用太頻繁，來回三四次，注意別粘鍋就行！
3加入料酒（去腥調味），老抽（為了上色），生抽（調味），加海天豆瓣醬，我用平常喝湯的瓷勺加了5勺豆瓣醬，可以根據自己的口味增添調料，再翻炒幾下，讓醬均勻的粘在肘子上，然後加燒好的開水，加入燉肉包，蔥，姜，開始燉，燉的過程需要1-1.5個小時，所以注意加的開水量，最好不要中途燒的沒水了再添。 我沒用買的燉肉包，自己配了點花椒、大料、桂皮、香葉、白豆蔻等。
4燉好後，將肘子撈出，稍微晾一下，燉好的肘子如圖。
5準備醫用紗布，剪成20cm×20cm，用開水燙一下。攤開，放上一半肘子，對角繫緊，然後用繩子捆起來！系的時候稍微用力緊一下，讓肉實稱。
6綑紮好的肘子晾涼，在冰箱冷藏一宿，就可以切開吃了，非常美味，而且沒有外面熟食那種香料味！
