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原料
前肘子: 一個, 大蔥: 幾段, 花椒: 一大湯匙, 大料: 一大湯匙, 辣椒、小米辣: 特別多, 小茴香: 一大勺, 姜: 幾片, 大蒜: 一頭
步驟
1先把肘子上用刀刮一下,這樣乾淨,沖洗乾淨後用火燎一燎,開開燃氣灶就行!用繩子五花大綁,這樣肘子不會碎
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2抹上大醬,豆瓣醬也行,干黃醬也行,蓋上蓋飯兩個小時
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3然後用清水煮,煮10分鐘八分鐘的吧不停的翻滾,然後撈出,倒掉髒水另起一鍋溫水,
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4順便放了些鵪鶉蛋鹵一鹵、這會先不要放,先弄鍋料吧,把準備好的料全放進鍋中,加醬油,料酒,鹽味精等調味品!把肘子放進去!
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5然後炒糖色,炒好的糖色直接倒進肘子鍋里.!這步很重要哦
6就這樣開始煮吧,大火燉上一個小時,其餘小火慢慢燉,小火的時候在把鵪鶉蛋放進去,主要是要剝了皮的鵪鶉蛋哦!小火慢燉2個小時以上就差不多了!
7看,蛋滷好了,好好吃哦!
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8好吃,給切開,在放回鍋里泡一晚上
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9這就是成品好吃,剁碎加燒餅里也好吃
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