原料
全麥麵粉: 300g， 水: 120g， 雞蛋: 1個， 黃油: 8g， 糖: 10g～20g（依照個人口味）， 鹽: 1g， 黑巧克力碎: 30g， 酵母: 3.5g， 黑巧克力: 70g， 黃油: 15g， 花生醬: 18g， 粗砂糖: 20g～40g（依照個人口味）， 核桃碎: 適量， 南瓜子: 適量
步驟
1麵包機中按順序加入雞蛋，水，鹽，糖，加入麵粉覆蓋住液體，加酵母（麵包配料中除黃油和巧克力碎外全部加入，水先加100g）
2麵包機和面20分鐘。前10分鐘不時檢查麵糰含水量，太乾了就撒一點水。水完全揉進去後再檢查，大概手指按麵糰能粘起一點點面泥就可以了。 麵包機和面過程中室溫軟化黃油，30g黑巧克力切碎
3麵包機中加入8g黃油，繼續揉面。 5分鐘後加入巧克力碎，接著揉5分鐘。所有材料混合均勻，麵糰變得柔軟就可以了。因為是100%全麥麵粉，所以不需要揉出膜。
4麵包機發酵功能，發酵麵糰變為原來的2-2.5倍大小（此時用手指粘麵粉戳麵糰，麵糰不回縮也不坍塌）。夏天我大概發了35分鐘。
5發酵過程中將核桃。南瓜子等堅果烤香，切碎備用。
6取出發酵好的麵糰，排氣後分成10份，滾圓，蓋保鮮膜醒面15分鐘。
7醒面時製作巧克力醬。把20g黃油，70g黑巧克力（掰小塊），18g花生醬，還有20g粗砂糖放在同一個碗里，高火微波30-40s，直至黃油融化。取出後攪拌均勻。此時粗砂糖尚未完全融化，咬著有顆粒感更好吃。如果喜歡甜一點，也可以多加糖。
8取一份麵糰，擀開後，刷厚厚一層巧克力醬（邊緣不要刷），均勻地撒上混合堅果碎，捲起麵糰。 依次做好所有麵包，碼在烤盤上。
9將麵包送入烤箱，使用烤箱發酵功能，爐里放一盤熱水，發酵30分鐘。
10二次發酵完成後，取出麵包和那盤水。 上下火200度預熱烤箱。 在麵包表面篩一層麵粉。 放入預熱好的烤箱，烤18分鐘左右。聞到巧克力香味即可出爐。
小技巧
我用的是75%的黑巧克力。花生醬是超市買的一條裝的，一條正好18g。加了花生醬口感更豐富。 出於健康考慮，方子裡糖量偏小，嘗起來微甜。如果喜歡更甜一點，可以在麵糰和巧克力醬上多加糖。 如果手工揉面的話，也是後油法揉到麵糰變得柔軟就可以了，全麥麵包不需要揉出膜。 麵包機或者烤箱沒有發酵功能的話，可以在烤箱裡放一盤開水，在不通電的烤箱裡發酵，水冷了就換水。
