原料
消化餅乾: 100g， 黃油: 30g， 奶油奶酪: 130g， 香蕉泥: 120g， 原味酸奶: 100g， 奶油: 200ml， 吉利丁: 2片， 砂糖: 45g
步驟
1消化餅乾裝在食品袋碾碎。黃油隔水加熱，把餅乾碎倒入黃油中攪拌勻。餅乾碎倒入模具中壓實，冷藏備用。我用的6寸活底模。
2奶油奶酪提前軟化，用電動打蛋器打散，加入一半的細砂糖，打至順滑。依次加入牛奶和香蕉泥，每次用打蛋器打勻後再加。
3吉利丁片提前用冷水浸泡軟，隔水加熱至融化。把吉利丁液倒入奶酪糊中快速攪勻。
4淡奶油加入剩餘的細砂糖，打發至約7分發。分3次加入奶酪糊拌勻。
5把芝士糊倒入模具，輕輕抹平，震出空氣，用錫紙蓋好放冷藏4小時後食用。熱風吹模子邊緣就能輕鬆脫模了。
小技巧
香蕉中間的籽比較難打散，最好能把中間切除不用。這次我沒有切，攪拌的時候發現還是會有零星的小黑籽影響外觀。 打奶油的盆子提前放入冷凍室，有助奶油快速打發。 巧克力隔水融化成液態，稍放涼，隨意淋在蛋糕上。
