原料
戚風蛋糕底6寸: 1個， 芒果（慕斯泥量）: 150g， 酸奶（慕斯泥）: 120g， 淡奶油（慕斯泥）: 40g， 淡奶油（融化吉利丁片）: 40g， 白砂糖（打發淡奶油用）: 20g， 芒果（鏡面）: 50g， 純凈水（鏡面）: 100ML， 白砂糖（鏡面）: 5g（酌情增減）， 吉利丁片（慕斯泥）: 15g， 吉利丁片（鏡面）: 5g
步驟
1先做一個戚風蛋糕做底，我這個是6寸蛋糕的量，具體做法可參見「超完美戚風蛋糕」方子，基本零失敗
2芒果取肉和酸奶攪拌均勻，這裡基本都是用料理機，我嫌麻煩，直接用電動打蛋器也搞定的，只不過會有纖維和較大果肉塊，不介意的可以跟我一樣打蛋器搞定。
3淡奶油加白砂糖打發到6分，倒入芒果酸奶糊中
4吉利丁片15g冷水泡軟，另一半淡奶油微波爐加熱40秒，溫熱即可，把泡軟的吉利丁片放入淡奶油中攪拌融化後倒入芒果酸奶糊中攪拌
5把戚風蛋糕切片，我用了兩片，一片放入6寸蛋糕模中，然後將攪拌均勻的芒果慕斯泥一半倒入蛋糕模，再加一片蛋糕片進去，繼續倒入剩下的慕斯泥，在台子上把氣泡震出來，表面用刮刀抹平，放入冰箱冷藏4小時以上
650g芒果加100ML純凈水打成較稀的果泥，微波爐溫熱；吉利丁片冷水泡軟，加入果泥中攪拌融化，等果泥放涼後倒入冰箱裡拿出的慕斯蛋糕上，就形成鏡面啦！放入冰箱冷藏2小時以上，取出切些剩餘的芒果丁裝飾即可，切塊分享吧
