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原料
a.: , 香蕉: 200克, 白砂糖: 50克, 黃油: 5克, b.: , 檸檬汁: 5毫升, 朗姆酒: 5毫升, 牛奶: 70毫升, 吉利丁: 7克, 淡奶油: 150克, 消化餅乾: 若干
步驟
1將材料a中的香蕉切成片,材料b中的香蕉切成段,吉利丁片用冷水泡軟。
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2將10克砂糖倒入鍋中,小火熬成焦糖色。
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3將材料a切好片的香蕉倒進去拌勻,熬制一會。
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4關火後放入黃油攪拌均勻。
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5將材料b切好段的香蕉,倒入攪拌機中。
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6倒入檸檬汁,朗姆酒,攪拌成香蕉泥。
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7將牛奶倒入微波爐容器中,敷上保鮮膜放入微波爐中小火加熱,然後放入瀝干水的吉利丁片,攪拌融化。
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8將步驟4的牛奶液倒入打好的香蕉泥中,攪拌均勻,再倒入步驟1中的焦糖香蕉,攪拌均勻。
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9隔冰水打發鮮奶油,打發至六分(即拎起打蛋器,鮮奶油呈粘稠狀緩緩流下)。
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10分三次將步驟5的香蕉泥倒入鮮奶油中,攪拌均勻。
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11在容器底部放入消化餅墊底,倒入步驟10的慕斯液, 振幾下去除氣泡,放入冰箱中冷藏3-4個小時即可。
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