原料
抹茶: 10g， 低筋麵粉: 190g， 雞蛋液: 32ml， 黃油: 100g， 糖粉: 70g， 黑芝麻: 適量
步驟
1黃油切小塊至室溫軟化，黃油軟化不要太軟寧稍硬，用矽膠刮刀用力按能按動就行，若軟化過頭，放冰箱1-2分鐘，稍微凝固下
2黃油攪開加糖粉攪勻，不用打發
3分兩次加入全蛋液攪勻，需等蛋液與黃油混合均勻後再加入下一次，以免油水分離
4分成兩分，一份直接篩入麵粉揉勻，另一份篩入麵粉後再加抹茶粉揉勻
5原味揉成一大份兩小份，大的橢圓做兔子臉，另兩小份搓成長條做兔子耳朵，抹茶麵團分兩份：一份擀成長方形做外包裹用，另一份再分成一大兩小分別擀成長條，形狀步驟如圖
6將長方形麵糰包裹在最外面，烘焙紙壓實，放冰箱冷凍至硬（約一小時），取出切厚度約為0.6cm的片
7用黑芝麻貼上當眼睛和嘴巴
8獼猴桃型抹茶餅乾做法： 前四步同上 第五部：原味麵糰揉成圓柱長條，抹茶麵團擀成長方形，將原味麵糰放在抹茶麵團里，抹茶麵團緊緊包裹住原味麵糰捲起來，用油紙壓實，放冰箱冷凍至硬（約1小時）取出切約0.6cm厚薄片
9在白綠交界處貼上黑芝麻即可
10麵糰快凍好時，烤箱提前預熱至少5分鐘，達到設置的溫度，因餅乾需要高溫快速定型，烤盤上墊油紙，160°中層上下火約15分鐘，至表面微金黃色即可
11大功告成
小技巧
麵粉篩入，否則有顆粒 抹茶顏色和抹茶粉牌子有關
