原料
雞胸脯肉: 一塊切丁， 雞蛋清: 一個， 紅尖椒綠尖椒: 切成丁一樣一點兒要來一點行了， 鹹魚干: 切成丁， 需要，干辣椒段、蔥姜蒜切片、紅油豆瓣醬、醬油、料酒、蚝油、陳醋、鹽、雞粉、白糖、色拉油、玉米澱粉:
步驟
1切好的雞丁加入適量的料酒和鹽腌制一下後，再放入一個雞蛋清拌勻後，放入玉米澱粉，讓適量的澱粉能夠在雞丁上形成一層膜，備好
2炸雞丁需要六七成油溫，雞丁快熟前把備好的青紅尖椒丁和鹹魚丁下入一起過油，雞丁的肉質很嫩，所以不要炸的時間太久，備好
3干辣椒蔥姜蒜爆鍋後下入適量的紅油豆瓣醬炒香，然後少來些料酒加入醬油蚝油個兩勺，約水兩勺，雞粉一小勺，糖三或四小勺，後燒開下入炸好的雞丁和配料，在鍋中燒一會兒把大部分湯汁燒進雞丁中後少打一點水澱粉欠兒，在來兩或三小勺陳醋和辣椒油翻炒兩下就可裝入盤中
