
原料
餅皮: , 花生油: 50g, 糖漿: 116g, 月餅專用麵粉: 166g, 視水: 4g, 吉士粉: 4g, 餡料: , 蓮蓉: 適量, 熟蛋黃: 適量
步驟
11.把除了麵粉以外的所有原料混合均勻,特別是吉士粉。

22.加入麵粉,不需要過篩,用矽膠鏟從下往上翻,混合均勻,直到看不到任何麵粉,所有麵糊呈泥狀
3把麵糊放到保鮮膜里放置至少2個小時,最好是三個小時,這時候的麵糰既不粘手又好包
4把麵糰分成一個個小團,我包的是50g,麵糰每個15g,材料大概可以分30個左右。把分好的麵糰搓成小圓球,不用沾麵粉搓,可以在手上抹油。
5把蛋黃和蓮蓉一起放在秤上稱35g ,把蛋黃包在蓮蓉里搓成圓球。注意不要留空氣,緊貼蛋黃。

6餅皮用手壓平,中間捏薄一點,把搓好的蓮蓉球包進餅皮,由下往上慢慢往上包,最好收口,搓成圓球,放進月餅模按壓。

7按好所有月餅,烤箱預熱200度,把月餅放入烤5分鐘定型。

8定型後取出刷一層薄薄的蛋液,上下180度烤15分鐘。

9烤好後冷卻放置,一天回油後口感最佳。

10包裝好以後是不是很nice呢
