原料
普通麵粉120克, 轉化糖漿90克, 花生油35克, 梘水2克, 蓮蓉餡500克, 鴨蛋黃6個
步驟
1 餅皮原料
2 把轉化糖漿倒入碗里，加入梘水、花生油攪拌均勻
3 篩入麵粉用手揉成麵糰。
4 把揉好的麵糰靜置1-2個小時
5 把500克蓮蓉餡均勻分成12份，蒸熟的蛋黃一分二（我買的蛋黃比較大，小的可以不分）
6 取一份蓮蓉餡按扁，包上一份蛋黃。
7 所有餡料依次包好。
8 醒制好的麵糰也均勻的分成12份。
9 取一塊餅皮麵糰，壓扁，放上一份包好蛋黃的餡料。
10 用手指慢慢推麵皮，讓麵皮慢慢的包裹在餡上，並收口。
11 所有依次做好。
12 月餅模具內撒上一些麵粉防粘，把包好的麵糰放入模具。
13 用模具將麵糰壓成月餅形狀，直接推出在烤盤上。
14 所有依次做好。噴上一些水，然後放入預熱好的烤箱，200度烤5分鐘。
15 待花紋定型後，取出來刷一層蛋黃水（只刷表面，側面不刷）。
16 再放入烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃。剛出爐的月餅，餅皮很乾硬，等月餅冷卻後，密封保存，等待2-3天，餅皮會漸漸變得柔軟油潤。
