原料
高粉: 90克， 低粉: 110克， 鹽: 4克， 黃油: 30克， 水: 90克左右（這裡水的量根據你的需要，主要是揉成團即可。要適量添加）， 蘋果: 一個，180克， 白糖: 20克， 肉桂粉: 少許， 黃油: 20克， 蛋液: 少許
步驟
1將高粉，低粉，鹽和黃油，水倒入容器中
2和成一個麵糰
3將麵糰從中間切個十字，裹上保鮮膜，放冰箱冷藏三十分鐘
4取一塊黃油，下面放入保鮮膜
5將保鮮膜裹住黃油，用擀麵棍敲打變成0.5厘米左右的黃油片，然後用尺子修整角度
6變成一個長方形。敲打好的黃油片容易彎曲，如果你彎曲的時候就會斷，或者手一碰就會有黃油溢出。都是達不到裹入黃油的要求的。夏天的時候，要敲打好後，放冰箱冷藏一會兒。冬天，如果室溫只有幾度，敲打好後，就可以直接裹了
7將麵糰從冰箱取出。拿掉保鮮膜，擀薄
8將黃油片放在面片上
9將黃油片裹好。不要露出油來
10將麵糰擀長
11從兩邊分別向中心位置折起
12折好後，裹上保鮮膜，放冰箱冷藏20分鐘
13冷藏後，再取出擀長。桌上可以撒些粉。這樣可以防沾
14然後再進行三折
15三折後，再放冰箱冷藏20分鐘
16接下來還是擀長後三折
17如此類推，總共進行四次三折。一次四折
18如果在操作的時候，發現表面會有汽泡要用牙籤扎去。如果發現沾，就撒些粉。但粉不要多
19完成最後摺疊的麵糰，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏20分鐘
20取出後，擀成0.4厘米的面片。根據需要製作你想要的酥皮點心
21蘋果去皮後，切成小丁
22鍋中放入蘋果丁，白糖，肉桂粉，黃油
23然後用小火煮至焦糖色
24把酥皮取出來。擀成0.3厘米左右靜置30分鐘
25然後用模具壓出紋路
26擀麵棍擀成橢圓形。靜置30分鐘
27上面刷些蛋液，中間不刷
28放入蘋果餡
29然後對摺過來
30上面刷一層蛋液，靜置30分鐘
31然後再刷一層蛋液，用刀刻出形狀。烤箱230度中層，烤20分鐘左右，上色即可
小技巧
1、酥皮擀薄一點，不然膨脹太高。 2、擀過的酥皮不要立即就用，要過一會兒，以防收縮。
