原料
水: 適量， 夾子肉: 1500克， 羊腸: 三包， 暢之源脆皮腸調料: 三包， 針: 一顆， 棉線: 適量
步驟
1一包調料可以做五斤肉，我買了三包，黑胡椒的，台式的和蒜香的。然後準備了十五斤左右的夾子肉，肉是老媽買的，至於夾子肉是什麼部位我也不是很清楚，重慶的小夥伴自己去菜市場肉攤問老闆吧。要買二八分的夾子肉，也就是瘦肉八份，肥肉二分，這樣口感才不會柴。才會一口下去油汪汪的，回味無窮。
2買肉的時候去皮，絞成肉餡兒，不用絞太細，有點顆粒感好吃一些。準備三個盆，分別稱五斤肉餡放入，然後放入調料，加點水把肉餡和調料攪拌均勻。除了水還可以加澱粉，不過自己吃，我喜歡純肉的就沒加。
3把攪拌好的肉餡靜置兩個小時。讓調料充分入味兒。
4準備羊腸衣，這個是在某寶買的套裝啥都有，方便快捷，買來的羊腸衣要用清水沖洗浸泡，有味道的可以加點高度白酒洗去腥。沖洗的時候把腸衣口對準水流，這樣能讓腸衣充分膨脹灌的時候不容易破。
5借用某寶的圖。套腸衣的時候最好在神器套腸衣的部位抹點油，先套上一點腸衣以後捅一坨肉進腸衣裡面順一遍對腸衣進行擴張，這樣套腸衣的時候不容易破掉。然後把整根腸衣套在神器上，如圖。
6不要灌太滿，因為還要系棉線，要留點餘地，不然容易爆。
7這是我灌好的脆皮腸
8灌好的脆皮腸需要懸掛晾乾，我晾了一晚上，然後用針扎眼排氣，不然煮的時候容易爆。不要晾得太久不然皮硬了就不脆不好吃了。晾好以後把脆皮腸蒸熟。還可以煮熟，中小火煮，飄起來了就是熟了。熟了以後剪成一截一截的塑封，丟冰箱裡面急凍，想吃的時候拿出來回溫解凍，可以蒸炸煎，微波爐烤也行，超好吃。我個人是最愛蒜香口味的。
9這是塑封以後得成品，我覺得塑封以後更好儲存，避免過分乾燥，這樣即使很久以後再拿出來吃還是濕潤脆脆的，不會幹巴巴的。當然最好還是儘快吃完。
小技巧
灌腸這一步其實超級虐心，羊腸太細太薄容易破，一破真的想爆粗口，我一下午就一直處於崩潰的邊緣。手殘的沒耐心的孩子還是不要輕易嘗試啊！！！！！還有如果誰要送你自製的脆皮腸的話不用懷疑那絕逼是真愛。
