原料
脆皮玉米腸: ， 豬前槽肉（2肥8瘦）: 500克， 蜂蜜: 26克， 糖: 22克， 鹽: 7克， 紅酒: 10克， 黑胡椒粉: 3克， 熟玉米粒（要小粒）: 120克， 土豆生粉: 20克， 冰水: 15克， 台式脆皮烤腸: ， 豬的前腿肉（3肥7瘦）: 500克， 蜂蜜: 10克， 糖: 10克， 鹽: 6克， 料酒: 7克， 黑胡椒粉: 3克， 五香粉: 適量， 土豆澱粉: 20克， 雞精: 適量， 冰水: 40克， 準備灌腸機器 羊腸衣 棉線:
步驟
1新鮮豬肉先用清水泡出血水（1小時）洗凈控干水，將帶有肥肉剃下來，用最細的刀絞成肉泥（有肥油的比較滋潤，而且還吃不到肥肉）PS:換下刀頭，不能把瘦肉也絞成肉泥哈，用刀切小丁或是絞成肉丁粒兒 肥的一定要是泥，想要好吃，口感好，必須這麼做，別偷懶好嗎?
2絞好的肉除了玉米粒外，所有調料加入一起，順著一個方向攪拌
3冰水分次加入肉餡，每加一次，都要攪拌水份被完全吸收再加入下一次，攪拌至肉漸漸起了很多筋，並且攪拌起來很費力，這時可以停下來，蓋上保鮮膜送冰箱冷藏8小時以上
4腌制好的肉餡拌入玉米粒，要拌均勻
5處理腸衣 將腸衣用水侵泡半小時，洗去腸衣上的鹽巴，將腸衣套在漏斗上接著水龍頭沖洗，這樣要是有漏水的剪斷，再用花椒水、蔥絲、薑絲水泡至20分鐘，
6漏嘴抹上少許油或是漏鬥口處塞一小塊肉，利用肉餡的油膩潤滑，把腸衣套在漏斗上（腸衣泡成蔥心綠了），依次將整根腸衣套上，在結尾處打個結，組裝好灌腸機直接罐就可以，灌腸時注意，不要灌的太滿，（理想的粗細是用手可以捏扁一半）灌時用手扶著慢慢灌，這樣避免太多空氣進入。
7全部灌好後，用牙籤每隔一段扎眼排氣（以便煮時會爆開）
8用棉線分成你想要的長短打結（10厘米）
9紮好的腸用架子給晾上，北方的冬天家裡都是地熱，室溫比較乾燥，我是早上灌好的，下午香腸的表皮已經很乾鬆了
10這是晾好的，不要晾的太干吧了，表皮會皺皺
11晾好的腸冷水下鍋 中火，不用蓋蓋子哈，2斤肉的腸，時間大概煮30分鐘
12煮時會有一些浮沫，轉小火，可以用勺撇去浮沫（不用撇）全程水不能沸騰（不加蓋就不能沸騰）腸煮至浮起的狀態就可以關火了
13煮好後撈出晾乾，（因為是熱的很快就乾了）晾涼
14晾涼後，一節節的剪開，裝盒或是密封放入冰箱冷凍
15給我一根吃吧?
16想吃的時候用平底鍋，放少許的油煎熟（無需解凍，烤箱烤）簡單、快捷、方便好吃
