五花肉: ， 料酒: 3勺， 鹽: 一小勺， 黑胡椒: 淺淺撒一層
1水燒開，放入五花肉大火煮20分鐘左右
2取出五花肉準備腌制。 皮朝下放置（因為不用腌制皮） 在肉上放料酒，鹽，黑胡椒，用手抹勻，包括旁邊的肉，不要抹皮。
3放入冰箱冷藏四小時左右
4表皮用刀均勻的畫豎條，以便油脂流出來。
5烤箱預熱200度（395 f），放入五花肉，烤40分鐘，取出。
6再預熱烤箱240度，（460 f），再烤20分鐘，這次再烤的過程會讓表皮酥脆。
7切開就完成啦！又多汁又脆皮真的超棒！
