原料
低筋麵粉: 125G， 黃油: 50G， 糖粉: 50G， 蛋黃: 1.5隻（可做9寸派1個）， 南瓜: 125G， 淡奶油: 65G， 白糖: 25G， 雞蛋: 1枚， 肉桂粉: 1G， 糖粉: 適量（裝飾用）
步驟
1黃油切成小塊，室溫軟化後，逐次加入糖粉攪打至顏色變淺，體積稍微膨脹
2將低筋用篩網篩入黃油中，用雙手充分混合麵粉和黃油，使之結成如麵包屑狀
3加入1.5隻蛋黃並用手抓成麵糰，如是用力握緊麵糰易碎則可加一點點水直到麵糰能成型不鬆散，然後和成一個光滑的麵糰，放入保鮮袋中，冷藏30分鐘讓麵粉與黃油充分融合
4取出冷藏好的麵糰，放在乾淨的案板上，擀成約0.7CM的大片
5將擀好的大面片用刀拖起放入派盤中，去除邊沿多餘的派皮
6在派皮底部叉些小孔，便於透氣，防止底部鼓起來
7放半張油紙在派皮上，再倒入一些大米，增加重量，有助於壓平派底
8烤箱預熱170度，放派皮烤約10分鐘左右，取出晾涼備用
9南瓜洗凈去皮切塊，入高壓鍋蒸爛（高壓鍋一叫即關火，待氣放光即可），取出壓成泥
10放入雞蛋1枚用打蛋器攪成糊狀，再依次加入白糖，肉桂粉混合均勻
11最後放入淡奶油攪拌均勻即成南瓜餡，將做好的南瓜餡倒入烤好的派盤中9分滿
12烤箱預熱至220度，中層，上下火，烤8分鐘
13烤箱火力調至150度，繼續烘烤25分鐘，取出放涼，在表面篩入糖粉即可
