原料
9寸派皮一個，奶油奶酪120克，砂糖35克，雞蛋1個，熟南瓜泥200克，玉米澱粉5克，牛奶40克，淡奶油60克
步驟
1、派皮做好後，用叉子均勻紮上小孔，放些生紅豆壓住； 2、烤箱預熱190度，把派皮放中層，烤20分鐘左右，至表面變黃即可； 3、南瓜切成片，微波高火6分鐘左右，搗成泥； 4、把在室溫中回軟的奶油奶酪和細砂糖混合，隔溫水加熱，並用打蛋器打至砂糖融化，奶酪糊濕滑，加入一個雞蛋再攪拌均勻； 5、玉米澱粉和牛奶，攪拌均勻，然後加入奶酪糊，將南瓜泥也加入奶酪糊中，攪拌均勻後倒入烤好的派皮中； 6、烤箱預熱175度，中層，35分鐘，至表面奶酪硬實變黃色即可。
小技巧
1、玉米澱粉就是生粉，沒有的話，可以低粉代替，起到讓乳酪餡凝固的作用； 2、派皮也可以直接和餡一起烤，提高點溫度，延長點時間即可，但是水分高的餡，還是分開烤，派皮會好吃； 3、生紅豆起到不讓派皮膨脹的作用，烤好去除，以後可以重複使用。
