原料
熟南瓜125克，低筋麵粉100克，椰漿粉15克，水80ml，淡奶油20ml，奶油奶酪（沒有可不放）20克，椰蓉25克，糖30克，雞蛋1個，細砂糖15克，黃油（室溫軟化）50克，蛋黃8克，冷水25克，鹽1克
步驟
1.派餡製作：熟南瓜125克，椰漿粉15克，水80ml，淡奶油20ml，奶油奶酪20克（沒有可不放），我是為了保留南瓜的外殼做南瓜濃湯的時候做容器用，不需要的話可以直接切開，更方便操作 2.南瓜一個，從1/4處切下，放到盆中入微波爐加熱高火6分鐘 3.取出後把瓤掏空，南瓜瓤備用 4.椰漿粉是椰子磨成粉的椰漿 5.南瓜泥125克，椰漿粉15克，水80ml，淡奶油30ml，乳酪20克，糖30克，一個雞蛋，椰蓉25克一起放入攪拌機攪拌約1分鐘至碎，成濃稠液備用。沒有攪拌機可以把南瓜碾成泥，再加入其他配料 6.派皮製作：低筋麵粉100克，細砂糖15克，黃油50克（室溫軟化），蛋黃8克，冷水25克，鹽1克 7.麵粉和糖一起過篩到盆里 8.加入軟化的黃油 9.用手把麵粉和黃油搓勻 10.加入蛋黃、冷水、鹽，攪拌均勻 11.把麵粉揉成團，包上保鮮袋放冰箱冷藏2小時 12.取出冷藏好的麵糰，用保鮮袋隔著擀開，成圓形 13.把麵皮蓋在派盤上，用擀麵杖滾過派盤，切斷余邊 14.在派底用叉子插上孔，防止烘焙的時候鼓起。靜置15分鐘後，加入餡料，8分滿左右即可 15.烤箱預熱200度烤10分鐘，為了讓派皮定型，不會被濕的餡料弄濕，10分鐘後轉到160度繼續烤25-30分鐘凝固派餡，避免高溫下南瓜餡開裂
