原料
草魚一條: 兩斤左右， 超市買的滷料包，裡面有桂皮，香葉，茴香，八角，反正要的裡面都配齊了的！: 一包， 料酒: 適量， 蔥姜蒜: 適量， 糖: 少許， 花椒 干辣椒 胡椒粉: 適量， 豆瓣醬: 適量， 鹽 生抽 味精: 適量， 雞蛋: 一個， 玉米澱粉: 適量
步驟
1削下魚肉，將魚骨去掉
2將魚肉翻過來切片
3往魚片裡面放入雞蛋清，澱粉，胡椒粉，料酒，少許鹽進行攪拌均勻，腌制十五分鐘。
4把買來的滷料包和花椒干辣椒一起放入油鍋里用小火炒：可多放些油炒，如果多了可以留著以後用。：炒出香味後關火，將油和滷料分別用碗裝好，鍋里留一部分要起湯底的油就好。
5把炒好的香油加熱放入準備的的蔥姜蒜，剛才留下的滷料放一部分，再加入豆瓣醬，糖，生抽，鹽，味精炒至成紅油後加入沸水，熬至兩三分鐘左右關火，撈出裡面所有的佐料。
6將做好的湯底開火加熱，放入腌制好的魚片，煮的期間不要過力攪拌，以免弄碎魚片，將魚片煮至白色，大概兩分鐘左右便可起鍋。
7最後加熱一部分剛才炒好的香油，往裡加些干辣椒，花椒，炒至飄香淋於魚上便可。最後澆魚片的油量能蓋住魚片即可。
小技巧
好吃的喲，味道棒棒嗒！
