原料
草魚: ， 生菜: ， 雞蛋: ， 姜: ， 蔥: ， 生粉: ， 干辣椒: ， 豆瓣醬: ， 花椒: ， 香菜: ， 鹽糖料酒:
步驟
1將魚切頭切尾，及背脊骨。魚肉處理成魚片。
2魚片打入一個蛋清，加鹽料酒生粉抓勻腌制20分鐘。
3煮水滾開生菜，倒入碗底。
4鍋置火倒入油，小火花椒干辣椒，煸香兩分鐘，放入豆瓣醬，炒出紅油。
5待辣椒變色，撈出一半辣椒待用。將蒜蔥薑片倒入鍋中，炒出香味
6倒入魚頭魚尾和背脊骨炒勻，加入適量水，沒過魚即可。
7水沸後將魚片一片片加入鍋中，並用筷子攪散。
8看到魚肉變色，越1～2分鐘，即可。
9將魚片魚湯倒入鋪好生菜的碗中，將事先乘出的辣椒，還有切段的香菜鋪在碗中，淋入熱油。
