原料
姜: 3片， 花椒: 適量， 干辣椒: 5個， 蒜: 5瓣， 蔥: 1小把， 豆瓣醬: 2勺， 蛋清: 1隻， 草魚: 1條， 生粉: 適量， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 黃豆芽: 少量
步驟
1把魚洗凈，裡面的黑色的東西洗乾淨，可以菜市場買的時候叫魚老闆幫忙剖開
2把魚頭魚尾剁掉放碗里，然後把最上面的一層魚大骨剃掉
3用手按住魚，刀握成斜角慢慢斜著剃成魚片
4把魚片過一下水，放盆里，加入生粉，蛋清，鹽，攪拌好放冰箱冷藏
5鍋里加油，放入姜、蒜炒香，放進豆瓣醬兩勺，加水煮開，放入適當的鹽，一勺生抽，一勺老抽，倒入盛放黃豆芽的碗里
6鍋中加少量油，把魚片一片片放入鍋中，當魚片發白就可撈出來，放入湯里，把花椒放入剩餘的油中爆香，加入干辣椒碎，爆香後淋到魚片上，就可擺上桌了
