原料
魚: 1隻, 泡椒: 適量,根據個人喜好, 酸菜: 適量, 泡姜: 適量, 蒜: 適量, 生薑: 少許, 豆瓣: 兩勺, 料酒: 少許, 大蔥: 適量, 小米辣: 適量, 花椒: 適量, 青椒: 適量
步驟
1將魚洗凈。
2放入食鹽,花椒,料酒碼味
3準備泡椒,泡酸菜,泡姜,小米辣,老薑,蒜子,切碎放入碗中備用,青椒切段,干海椒切段,備用,大蔥切段
4放入清油,燒熱
5放入花椒
6放入豆瓣,酸菜,泡椒,泡姜,老薑,蒜子,小米辣,干海椒炒香
7加適量水
8放入蔥白
9水開以後,放入魚頭,魚排骨
10放入魚片,蔥段,青椒段
11放入雞精或味精,蓋上鍋蓋等待上菜
12出鍋
小技巧
如吃味道較重,可加一些花椒麵,輔料可跟具個人喜好而加