原料
瘦肉: ， 白菜（很多時令蔬菜都可以）: ， 郫縣豆瓣醬: ， 干辣椒: ， 花椒: ， 薑末: ， 蒜末: ， 鹽: ， 醬油: ， 料酒: ， 白糖: ， 雞精: ， 澱粉: ， 白芝麻: ， 蔥:
步驟
1【腌肉】瘦肉切薄片用澱粉、料酒、鹽抓勻，腌制10分鐘以上。
2白菜洗凈，葉子用手撕成片，菜幫橫著片成三薄片，鍋內倒少許油，放入白菜炒到變軟，找個大碗鋪在碗底。
3鍋內倒油，放薑末和2勺郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，加開水煮沸。
4將腌好的肉片倒入鍋中，用筷子輕輕劃散，待肉片變色加人醬油雞精白糖，嘗下鹹淡，合適就連鍋倒入剛才有白菜的大碗中，最上面撒上蒜末、蔥末、白芝麻。
5鍋內倒比平時炒菜多一倍的油，冷油放入干辣椒和花椒，燒到辣椒變紅亮，花椒出香氣，把它們撥到蒜末上，鍋內的油繼續加熱至冒煙，然後澆到上面就好了。喜歡香菜的還可以放一把香菜。完美
